Tobak kyckling: ett recept för alla
Tja, berätta för mig, vem minns inte det här underbara i allaförhållande skålen och som åtminstone en gång inte undrade - men hur man lagar detta mirakel? Så, kycklingen är tobak. Receptet finns inte en. Men det är bra, det finns, var att vända om kulinariska fantasi, eller hur?
Denna maträtt hänvisar till en typisk georgisk maträtt. Och vi vet att georgiska köket anses vara speciellt. Hon kombinerar skickligt smak - måttligt tart och skarpa - och användbara ingredienser. Här hittar du inte fett kött, generöst mättat med majonnäs och andra oanvändbara köksvariationer. Dessutom, oavsett vad du lagar mat från georgiska köket, kom ihåg att maträtten generöst bör kompletteras med grönsaker och grönsaker. Det förbättrar funktionen av magen, hjälper maten att smälta och kommer att vara typisk för "Georgian", som vi ville ha.
Du kan välja en variation - hur man gör en kyckling av tobak i ugnen, och du kan göra den på grillen, någonstans i naturen. Också ett intressant alternativ.
Om du inte är säker på hur man lagar kyckling tobak, men inte vill "falla i smuts ansiktet" före gästerna, bråttom inte. Detta är en känslig process. Först måste du förbereda köttet själv.
Vet du att kycklingkött är önskvärt pånågra timmar eller bäst för en hel natt sätta i kefir? Denna hemlighet är känd av få, men yoghurt kommer att göra köttet speciellt ömt. Du kommer att förstå frasen, vilket betyder "kött bokstavligen smälter i din mun". Detta är tack vare kefir. Men om du föredrar att använda marinaden, kan du premarinera köttet i den.
Tobak kyckling, ett recept för alla: Ta Adjika - cirka 5 teskedar peppar, smält smör och vegetabilisk olja, 4 vitlöksklyftor (om du är ett fan av skarp liten, kan du ta och mer, tveka inte). Ändå måste vi salt efter smak, och naturligtvis kycklingarna själva tobak, recept som vi nu skriver i detalj. Du kan ta en kyckling, du kan laga flera kycklingar på en gång, om företaget kommer att bli stort. Välj en broiler eller kyckling. Vanliga. Men inte en lägghöna, för dess kött är lite hård för matlagning och gästerna kommer säkert att känna det.
Till att börja med måste slaktkroppen tvättas ordentligtkallt vatten och torrt. För att torka köttet lite snabbare, klistra det med en kökshandduk. Skär sedan försiktigt slaktkroppen nödvändigtvis längs bröstet. Sedan lägger vi en bra platt form. Detta kan göras genom att slå av slaktkroppen med en hammare på båda sidor. Tja, då börjar den mest intressanta, snygga och känsliga åtgärden, som kräver speciella färdigheter. Det är nödvändigt att separera huden från slaktkroppen. Ripa inte av det, men höj det i form av sådana väskor eller fickor. Det visade sig? Nu fyller vi fickorna med vitlök. Det måste först finhackas. Och nu smörar vi med Adzhika. Synd inte henne. Adjiki händer inte mycket, som gröt i olja. Om du tidigare blötte kycklingen i kefir, kan adjika lämnas i några timmar. Om inte, smörj adzhika, lämna slaktkroppen åtminstone i timmar 5-6. Helst, som nämnts ovan, för hela natten.
Kyckling tobak, receptet som beskrivs här- En riktig klassiker av georgisk matlagning, men experimenten har inte annullerats än. Nu är det din tur att göra en stekpanna eller brazier. Det måste vara väl oljat och sätta vår marinerade slaktkropp. Skinner det bättre, inte ner. Stäng nu och försiktigt nära, men var noga med att lägga lasten på toppen, minst ett kilo två. Voila! Du kan baka. Och här är det viktigaste att inte överdriva det, det är inte att överdriva det. Baka i ca 25 minuter, inte mer. Vänd sedan över slaktkroppen med motsatt sida och skicka igen till ugnen (tills den är klar).
Och nu kan du tjäna till bordet. Skålens hemlighet är att generöst dekorera med gröna, strö med färskhakad vitlök, servera separat marinaden och skär grönsaker. Det är allt. Bon appetit!
