Autoklav är en apparat för bearbetning av livsmedelsprodukter

Många tror att autoklaven är en apparat som är utformad uteslutande för sterilisering av medicinska instrument. Omfattningen av en sådan apparat är emellertid mycket bredare.

Struktur och driftsprincip för autoklaven

Uppfinningen av autoklaven hör till fransmannen DennyPapen. Detta var ett verkligt genombrott i vetenskapen. Eftersom enheten har funnit sin tillämpning inom många områden: inom byggande, medicin, samt inom den kemiska och gummiindustrin. För närvarande användes enheten allmänt i livsmedelsproduktion. Hur är han Autoklaven är en anordning som gör att du kan utföra en process under tryck (upp till 150 megapascals) med samtidig uppvärmning över kokpunkten för vatten (upp till 500 grader). Sådana resultat kan inte uppnås på någon annan anordning. Enligt strukturen är autoklaven en behållare eller ett kärl som kan stängas eller förses med ett öppningslock. Det måste installeras enheter för övervakning av huvudparametrarna. Enligt arrangemanget i rymden av anordningen är: svängande, roterande, torn, horisontell och vertikal. Det beror på processen, vilket innebar enheten. Faktum är att autoklaven är det enda sättet att producera maximal värme där den inte kan utföras under normala förhållanden.

Hemämnen

Till salu under lång tid finns det enheter förbearbetning av produkter hemma. De är mindre i storlek än produktion. Det är särskilt lätt att göra gryta i en autoklav. För att arbeta behöver du en spis, ett eluttag, burkar, metallkåpa och en uppsättning produkter: kött (något), svin, salt, lövblad och peppar (doftande och ärter).

Alla åtgärder måste utföras långsamt:

1. Glasburkar för produkter sköljs väl och steriliseras företrädesvis.
2. Salo och kött skärs i små kuber.
3. I botten av varje burk sätter kryddor (1 blad av en lauré, 1 peppar doftande och flera ärtor).
4. Lägg sedan fettet och lägg på köttet på toppen av det.
5. Häll 5 gram (1 tesked) salt.
6. Tuck varje burk med ett metall lock.
7. Sätt försiktigt burkarna från produkterna i autoklaven, häll dem upp till toppen med vatten och stäng locket tätt.
8. Ta trycket i apparaten till maximalt och sätt det till eld.

Bokstavligen efter 4 timmar är grytan i autoklaven klar, men locket kan öppnas först efter 24 timmar när behållaren är helt nedkyld.

Lager för vintern

För sommarboende är en autoklav ett utmärkt alternativsterilisering av produkter. Under masspreparatperioden att koka varje burk i en kruka med vatten - är ockupationen lång och tråkig. En burk i autoklaven kan bearbetas om några timmar. Det finns inget komplicerat:

1. Först måste du rulla upp produkterna (grönsaker, frukter) på vanligt sätt.
2. På botten av behållaren låg små träspinnar i form av ett galler, så att glaset från behållaren inte har direkt kontakt med innerytan och inte skadas genom upphettning.
3. Sätt burkarna i autoklaven i rader, men inte upp till toppen.
4. Fyll behållaren med vatten så att den är högre än maten.
5. Stäng locket och höja trycket till 1 atmosfär.
6. Sätt på apparaten och sätt in temperaturen till 110 grader. Se till att den inte stiger över 120 grader. Annars är det nödvändigt att minska flamman.
7. Värm upp ledningen i en timme.
8. När tiden har gått, stäng av värmen och vänta tills temperaturen sjunker till 30 grader.
9. Lossa trycket med ventilen och öppna locket.

Nu kan färdiga burkar med konserverad mat till sist kylas och tas till källaren.

Konserverad fisk

Autoklaven är unik genom att den kan kokasnästan alla produkter. Det underlättar arbetet i värdinnan. Det gör att du kan göra det mindre tidskrävande och säkrare. Fisken i autoklaven görs lika enkelt som någonting annat. Ta till exempel det enklaste receptet på matlagning i olja. För detta gör du 1 liter burk: 1 kilo fisk (utan mage och huvud), 2 laurblad, 11 gram salt, 5-6 paprikor och 30 gram vegetabilisk olja.

Ju längre det är nödvändigt att gå vidare enligt följande:

1. Tvätta och förbered behållare.
2. Skär fisken i skivor som väger 60-70 gram och blanda den med salt.
3. I botten av burken låg kryddor.
4. Placera sedan fisken så att den inte når kantens räkor med 3 centimeter.
5. Häll innehållet med olja.
6. Rull behållaren med lock.

Vidare måste steriliseringsprocessen utföras på samma sätt som vegetabilisk konserverad mat. Fisken är beredd ganska snabbt, så en timme kommer att räcka.