Pilaf med pommes frites

Koka ofta pilaf från nötkött, kyckling, gås ellerfrån fläsk. Friable, fett, det är ovanligt gott. Men i Uzbekistan förbereder de denna maträtt på ett annat sätt. Mest av allt jag minns pilaf med pommes frites. Men inte bara Uzbeks förbereder en sådan pilaf, alla som gillar den här kombinationen av produkter kan göra det på egen hand. I Uzbekistan äter de den med sin hand, vikar den med en nypa och hjälper sig med en platt tårta. Plov är inte bara en maträtt, dess användning åtföljs av en lugn konversation och är en speciell ritual av gästfrihet.

Generellt är pilaf kanske den vanligastematrätt i Mellanöstern. Men det var i Uzbekistan i århundraden att den klassiska tekniken för att laga denna typ av gröt skapades. Pilaf är faktiskt samma gröt, men kokad enligt vissa strikta regler. Dussintals arter av pilaf är kända. Med namnet på området: Fergana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. För olika tillsatser: pilaf med pommes frites, med kväve, med aprikoser, med ersättning av ris med andra korn eller ärter.

Hur lagar man riktigt uzbekisk pilaf? Denna process är inte enkel, den består av tre obligatoriska operationer. Först upprepa oljan, för det andra svetsa zirvaken, för det tredje, lägg ris i det och ta det till beredskap.

Hur olja oljan ordentligt? För detta ändamål är kålen (förgäves i hemlandet av sin pilaf kokad i stora kedjor) idealisk, det är bättre än gjutjärn, tjockväggigt. Det måste först värmas, häll sedan olja och härda på låg värme tills det börjar knäcka. Oftast tas en blandning av vegetabilisk olja och animaliskt fett.

Då förbereder vi zirvak. Observera detta är viktigt för slutresultatet! Att sätta i oljeprodukter är det nödvändigt i sträng ordning: kött, lök, morötter. Samtidigt är vikten av morötter ungefär lika med köttets vikt och hälften av risets vikt. Konservera hela ingredienserna konsekvent, i början av att laga mat över en stor eld, gradvis minska den. I de recepten där det finns ytterligare ingredienser (pilaf med pommes frites och torkade aprikoser, med kvitten) sätts de på kvacken, utan att blandas med den. I slutet av processen tillsätt kryddor, vanligtvis rödpeppar, barberbär, azhgon (ca 1 tsk) och salt.

Och slutligen är det viktigaste att lägga på ris. Elden bör minskas, riset ska täckas med ett jämnt lager, doused med en sked, som inte blandas med dirvakten. Häll försiktigt i vatten utan att förstöra risskiktet; Vattennivån är 1,5 cm över risets yta. Elden förstärks och kokas först utan lock, och när vattnet kokas, täck det tätt.

Sammanfattningsvis två recept: pilaf med pommes frites och recept shawli.

Pilaf med pommes frites

Produkter: ris - 500 g, nötkött - 250 g, morötter - 150 g, smör (fett) - 200 g, svampar eller aprikoser - 1,5 glas, kryddor - 1,5 tsk.

Pudonplanter sköljs noggrant och bönder inzirvak efter rostning av alla andra produkter och tillsättning av vatten till dem. Därefter behöver du somna ris och laga pilaf som vanligt. Detta recept pilaf med pommes frites är verkligen usbekisk, men uppenbarligen kan alla laga maträtten.

Sjal är också kokt i Usbekistan. När det gäller produktens sammansättning, liknar den pilaf, men ett helt annat förhållande mellan komponenter, hur och hur länge matlagningen gör det mer som gröt. Vatten hälls i denna typ av plov mer, 1 liter per kilogram ris, och omedelbart tillsättes allt vatten till den kokta dirvakten. Luke och fett är också mer.

Shavlya med bönor

Mat: Ris - 400 g kött - 300 g morötter - 300 gram, bönor - 200 g, fett - 300 g, lök, tomater - 3 st, röd paprika, salta ..

I slutet av matlagningen behövs zirvaktillsätt bönorna och koka till hälften kokt. Därefter lägger du det tvättade riset. Salt och kryddor läggs redan i färdig maträtt. Det är inte värt att köpa på kryddorna. Shavlya ska vara tillräckligt skarp. Men de som har problem med matsmältningssystemet, är det värt att laga pilaf med mindre kryddor. Servera en färdig maträtt med kakor eller pitabröd.