Hur man lagar levern i en Stroganov stil. Receptet är klassiskt och inte bara
Den mest populära skålen från biprodukter ärlevern i en Stroganoff stil. Receptet är känt under lång tid. I varje familj är en sådan kulinarisk skapelse traditionell. Men kanske finns det också små hemligheter som vidarebefordras från generation till generation. Hur man lagar en lever i en Stroganov stil? Receptet är lämpligt för kött-, fläsk- och lammlever. Matlagningskunskapen förändras inte från detta.
Biffens lever är kokad i en Stroganov-stilsom följer. Tja, det tvättas och rengörs av stora kanaler. Därefter kan du lätt förkasta levern med knivens baksida. Vi tar bort filmen från den. Nu behöver du lätt steka mjölet i en stekpanna utan att tillsätta fetter. Vi ser till att mjölet inte ändrar färg. Sedan, när det svalnar, lägg till lite buljong till det och blanda det bra så att inga klumpar kvarstår. Lök skärs i halva ringar och lätt stek i vegetabilisk olja tills det blir transparent.
Därefter måste du koka gräddfil och kombinera den medutspätt mjöl och stekt lök. Denna blandning bör kokas i ca 5 minuter. Skär nu levern med tunna långa stänger. Denna skärning anses klassisk för detta recept. Tillsätt salt och någon peppar. Lägg sedan levern på en stekpanna, förvärmd med en liten mängd vegetabilisk olja. Stek styckena tills en brun skorpe visas. När du steker, behöver du utrymme mellan bitarna. Om det finns mycket lever, stek det i delar. Därefter tillsätt lite tomatpasta till den och mixa bra. Kombinera levern med lökmjölblandning i gräddfil och låt disken koka. För ett kilo nötköttlever behöver vi ungefär 300 gram gräddfil och lika mycket buljong, 30 gram mjöl och 60 gram tomatpasta. Tillsätt resten av ingredienserna efter smak och om så önskas. Så kan du laga levern i en Stroganov stil.
Receptet kan kompletteras och ändras. Varje älskarinna gör sina egna justeringar och gör det kanske mer original. Men den klassiska versionen av att laga maträtten är oförändrad.
Du kan laga en dietleveri stil med Stroganov. Receptet är konstruerat för användning av grislever, men du kan ta några. Det tar cirka 600-700 gram lever. Du måste tvätta det bra och ta bort filmen. Skär sedan det i långa plattor. Lök skuren i halva ringar och morötter tre på en stor rivare. Stek sedan löket tills det är transparent. Se till att det inte ändrar färg. Lägg i levern på pannan och vänta tills den blir brun. Om du använder en non-stick stekpanna, kan du inte lägga till olja när du steker ingredienserna.
Nu i stekpannan måste du hälla lite vatten ochatt släcka levern med lök ett tag. Lägg sedan till den revade moroten och cirka 300 ml yoghurt utan tillsatser. Alla bra blanda och låt gryta under locket i 30 minuter. Så här kan du laga levern i en Stroganov-stil.
Ett recept på leverberedning kan också tas. Det viktigaste som det visade sig vara mjukt och saftigt. Jag föreslår att du förbereder levern på ett rustikt sätt. För att göra detta, skära leverns skikt och låt avstyra det. Tillsätt salt och någon peppar. Sedan bakas varje bit i mjöl och stekas i vegetabilisk olja för att göra en vacker skorpa. Steka nu löken i halva ringar. Sprid löken i en skål. Vi lägger en lever på den. Ta nu 10 ägg och piska dem lite. Lägg till mjölk till dem och slå dem igen. Dessutom lägger vi till en nypa salt. Denna blandning fylls i formen. Vi lägger skålen i ugnen, som vi förvärmer. Baka tills levern är helt klar. Tillagningstiden är cirka 30 minuter.
Levern är en produkt där du kan laga många ursprungliga och traditionella rätter.
