Hur man lagar äkta khachapuri i adjarisk stil

Georgiska köket har blivit populärt i sovjetUnion inte bara tack vare shish kebab, satsivi eller tkemali sås. En stor roll i sin marknadsföring till tabellerna för invånare i andra republiker och även utomlands spelade specialbröd - khachapuri. Det finns många slags. Vi kan säga att inte bara varje region, men någon by i soliga Georgia kan skryta med sitt eget recept på denna maträtt. Men vi har på något sätt en speciell sympati Adzharian tortilla. Det händer I form av en båt, inuti vilken är saltade ost och ett ägg. Låt oss räkna ut det, hur man lagar khachapuri i Adzharian

deg

Hemligheten hos dessa georgiska pajer ärkombination av en enkel färsk jästdeg med en mättad fyllning. Därför knådas grunden utan mycket krusiduller - bara mjölk (eller gräddfil, utspädd med vatten), vegetabilisk olja, mjöl, ägg, jäst, socker och salt. För att bakningen ska kunna komma ut luftig och skarp måste basen vara mjuk och elastisk, inte tät. Deg för khachapuri i Adzharian är inget undantag från reglerna och knådasenligt allmänna krav. I ett glas varm mjölk upplöses en sked socker, en fjärdedel av en sked salt, 500 g mjöl, en påse torr jäst, vi kör i ett ägg. Knä smidig deg. Smörja botten och sidorna av pannan med två skedar vegetabilisk olja, lägg en bulle där, rulla in för att bli tjock och täcka med folie. Vi lägger oss varmt på en timme. Under denna tid ska degen fördubblas. Vi krossar honom och lägger honom i värmen i ytterligare en halvtimme.

fyllning

Adjara Khachapuri, som redan nämnts görs med ost och ägg. Ost behöver revet och alltid salt. Idealiskt används Adzhar-ost, men eftersom det är problematiskt att få en, kommer suluguni, adyghe och även brynza att komma ut. När det gäller ägg behöver vi ett halvt dussin av dem. Dessutom kommer en annan att krävas för smörjning av pajerna.

Vi ska bygga Adjara khachapuri

Senast knådar degen och delar den in isex stycken. Georgiska hemmafruar använder inte en rullpinne i formning av pajer - en mild och smidig deg är välkrökt med händer smurt med vegetabilisk olja. Så ta en bit deg, bild en oval kaka ut ur den. På mitten spredde vi, som för en ostekaka, riven ost. Degens kanter lyftes med "stötdämpare" och vi klämmer ändarna för att göra en skymning av en båt. I detta vattenfartyg försiktigt att inte skada äggula driver vi ett ägg. Det ska vara lite salt ovanpå.

Det sjunde ägget är brutet i en separat skål,skaka med en gaffel och smutta båtens kanter med dem så att de ruddyna kommer ut. Ugnen ska redan värmas upp till 200 grader. Där borde pattiesna bakas i ungefär en halvtimme. När de är redo måste de lägga sig på en tallrik och lägga i båtar på en liten bit smör.

alternativ Adjar khachapuri

För dem som älskar ägg "pocherade", det är mjukkokt,Det finns en sådan avvikelse från den gamla traditionen. Degbåtar är fyllda med bara riven ost. Endast de smörjs ut och inåt med ett äggröra. En halvtimme bakade de bara med ost. När båtarna blir röda får vi ett bakplåt, vi hammar i ägget och baka till proteinet är klart. Sedan tas bakplattan omedelbart ur ugnen - om du bara stänger av den, blir äggulan fortfarande hård, brant.